低聚果糖

发布时间:2023年3月12日 分类:C端热卖产品产品中心 浏览量:804

1、产品参数

【中文名称】低聚果糖

【英文名】Fructo oligosaccharide

【别名】寡果糖、蔗果低聚糖、低聚果糖作用、蔗果三糖族低聚糖

【产品规格】50g、1kg、25kg

【产品性状】白色粉末

【CAS号】308066-66-2

【主要成份】蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖

【检测方法】UV、HPLC

【应用】乳制品、保健食品、饮料、糖果等食品行业、饲料行业、医药、美容等行业。

【保质期】密封、阴凉、干燥处24个月

【包装】50g样品袋,1kg铝箔袋,25kg纸板桶。

2、产品简介

【视频】

低聚果糖又称寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。低聚果糖被称为第三代保健食品的功能因子,它在食品加工方面不但具有蔗糖的特性,同时,又不被人体吸收,和菊粉一样是联合国粮农组织认可的四种益生元之一。由于其甜度是蔗糖的30%-60%,既保持了蔗糖的纯正甜味,又比蔗糖甜味清淡,是减糖、代糖的新型甜味剂。

商业化的低聚果糖产品是葡萄糖、蔗糖、GF2、GF3、GF4的混合物,其相对分子质量最多不超过823,分子聚合度在2-7,平均聚合度为2.7。典型的低聚果糖产品有非精制的糖浆产品G型(普通型,即含量为55%的低聚果糖)与经过精制纯化的白色粉状产品P型(高纯度型,即含量为95%的低聚果糖)两种。

根据文献报道,低聚果糖G中糖的组成(干基计):低聚果糖总量为55%(蔗果三糖25%,蔗果四糖25%,蔗果五糖5%),葡萄糖33%,蔗糖为12%;而低聚果糖P中糖的组成(以干基计):低聚果糖95%(蔗果三糖35%,蔗果四糖50%,蔗果五糖10%),葡萄糖2%,蔗糖39%。

低聚果糖G和P的甜度分别约为蔗糖的60%和30%,它们均保持了蔗糖良好的甜味特性。

低聚果糖产品应用于保健食品、饮料、乳制品、糖果等食品行业、饲料行业及医药、美容等行业。

3、产品理化指标

外观粉末疏松、无结块,无肉眼可见杂质
颜色白色
气味无气味
甜度纯度为55%- 60%的果寡糖甜度约为蔗糖的60%,纯度为96%的果寡糖甜度约为蔗糖的30%,具有蔗糖的纯正甜昧,又比蔗糖甜味清爽、纯净,不带任何后味。
溶解度溶解性好,溶液呈无色透明。
稳定性热稳定性较蔗糖高,在中性条件下,120℃时还非常稳定;在酸性(pH 3)条件下,温度达到70℃以后,稳定性才显著降低。它在一般的食品pH范围(4.0-7.0)内非常稳定,可在冷藏温度下保存一年以上。低聚果糖在150℃稳定,160℃开始分解。不产生美拉德变色反应。低聚果糖在中性或接近中性环境中具有相当好的热稳定性。在pH>5的环境中,加热到120℃,也比较稳定。但在pH<4的酸性环境中加热时温度超过90℃,低聚果糖将发生分解。 因此在产制酸性双歧因子食品时,例如在酸奶中添加低聚果糖时,应在原有的高温工艺后添加,并在添加后只作巴氏消毒即可入库。
黏度0-70℃范围内,果寡糖的黏度同玉米高果糖浆相似,比同浓度的蔗糖溶液略大,并随温度的上升而下降。
保湿性、吸湿性低聚果糖的保湿性与山梨醇、饴糖相似,保湿性比蔗糖高,即使在低温度环境下,也不会像砂糖那样因为干燥而使质量大幅度减少,具有优秀的保持水分的能力,适用于保湿时间长的食品,以保证食品的货架期;防霉性能好,可以延长饲料保存期;吸湿性低,可减缓饲料因吸湿而发霉、变酸。
结晶性难于结晶,和其他糖类合用时,也具有防止结晶的效果。
水活度水分活性与蔗糖相似,但低聚果糖略高,低聚果糖G成分(G:33%,GF:12%,FOS: 55%)的水分活性与蔗糖相当,低聚果糖P成分(G:2%,GF:3%,FOS: 95%)略高。
营养性不被人体消化酶水解,具有非消化性、胰岛素非依赖性,摄食果寡糖能有效降低空腹时的血糖水平,因此非常适合于糖尿病患者及肥胖者食用。
发酵性不能被口腔中突变链球菌等口腔微生物发酵,可以用作防龋齿的功能性甜味剂。
益生性低聚果糖通过选择性促进乳酸杆菌、双歧杆菌和链球菌等有益菌在消化道中的定植,抑制有害细菌生长,改善肠道菌群,间接达到对动物体的营养及促生长效应。促进B族维生素及叶酸的形成,能维护神经系统的正常功能,促进消化及新陈代谢;清肠排毒、润肠通便、防治便秘和痔疮;预防直肠和结肠癌;减少肝脏毒素,增强人体免疫力。
其他其他加工特性:良好的溶解性、非着色性、赋形性、耐碱性、抗老化性等。
水分≤6%
菌落总数<1000
沙门氏菌
大肠杆菌
葡萄球菌等

4、国内国外法规

2015年,由中国食品发酵工业研究院牵头,某生物股份有限公司协办的低聚果糖、菊粉国家标准起草工作组会议在广东江门市举办。会议对GB/T 23528-2009《低聚果糖》进行重新修订,并同时启动了菊粉的国家标准起草工作。

我国最早关于低聚果糖的法规可追溯到1990年国家轻工业部颁布的行业标准《功能性低聚糖通用技术规则》;1997年,国家技术监督局颁布的GB 16740-1997《保健(功能)食品通用标准》实施,明确低聚果糖可作为食品原料应用于保健食品;2006年,卫生部批准低聚果糖作为新资源食品。随着低聚果糖研究的深入和应用的扩大,2009年,国家质量监督检验检疫总局发布了GB/T 23528-2009《低聚果糖》。

作为常用的食品配料,已列入《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)

低聚果糖用于婴幼儿食品及调制乳粉,应当符合《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)的规定。

低聚果糖作为食品配料用于其他食品时,应当符合相应食品的标准。

5、生产工艺

低聚果糖主要有两大类生产工艺,一种是以蔗糖为原料,利用微生物发酵生产的β-果糖基转移酶或β-呋喃果糖苷酶转化而成;另一种是以菊粉为原料,采用酶水解生成。

中国、日本和韩国等国家的主流生产方法是第一种方法,以蔗糖为原料,利用黑曲霉、镰刀霉、日本曲霉等菌种分泌的β-呋喃果糖苷酶和卢-果糖基转移酶进行酶反应,依次经过滤、净化、精制和浓缩而得到成品。

工业生产上一般采用黑曲霉等产生的果糖转移酶作用于高浓度(50%-60%)的蔗糖溶液,经过一系列的酶转移作用而获得低聚果糖产品。低聚果糖的生产工艺,已从第一代的液态发酵技术、第二代的固定化细胞催化技术,发展到第三代固定化酶催化生产技术。

1、酶水解法

以菊芋为原料生产工艺流程:

菊芋→菊粉→水解→过滤→脱色→脱盐→浓缩→低聚果糖

此法生成的低聚果糖链较长。

以菊芋为原料,热水浸提获得提取液,然后酶法处理提取液,使压滤液流畅,提高低聚果糖出率达95%以上,应用纳滤高纯化技术分离去除葡萄糖、果糖和蔗糖,使低聚果糖纯度达94. 85%-98. 58%。

2、固定化酶法

先用黑曲霉发酵产生β-果糖转移酶或β-呋喃果糖苷酶,再将菌体细胞破碎,分离纯化出β-果糖转移酶或卢-呋喃果糖苷酶,然后进行固定化处理。与固定菌体一样,一般采用海藻酸钠包埋法。将50%-60%的蔗糖糖浆在50-60℃下以一定速度通过固定化酶柱或固定化床生物反应器,使酶催化蔗糖发生转移反应,反应时间控制在24h,再经过一系列的脱色、脱盐、浓缩等分离提纯步骤,获得占总产物60%左右的低聚果糖产品。因固定化酶具有很好的操作稳定性,能反复使用,利用率高,可实现生产工艺连续化、自动化,生产成本降低,该法是国际上研究较多的方法。

3、纯化

酶法或发酵法生产低聚果糖得到的低聚果糖含量并不高,为50%-60%,该产品也含有30%-35%的葡萄糖,10%-15%的蔗糖。这些副产物不但降低了低聚果糖的功能特性,也造成糖尿病人、肥胖者不能食用的现状,限制了低聚果糖的应用领域,不利于低聚果糖的普遍推广。生产的低聚果糖溶液在投放市场之前,还需进一步加工处理,包括脱色、脱盐、分离提纯、浓缩和微生物灭菌等,可进一步得到低聚果糖含量大于95%的液体糖浆。

制备高纯度低聚果糖的有以下几种方法,凝胶过滤色谱法、纳滤法、发酵法、酶法、离子交换色谱法。利用酵母消化低聚果糖产品中的葡萄糖,可生产高纯度低聚果糖,将具有较弱转化酶活性的酵母经培养后添加于总糖浓度为20%的低聚果糖中,经30℃、250r/min反应24h,可制得纯度为80.24%的低聚果糖。

6、检测图谱

7、COA分析报告

8、主要化学成分

低聚果糖又名蔗果低聚糖,果寡糖或蔗果三糖族低聚糖,天然的低聚果糖和微生物酶法得到的低聚果糖的结构几乎是直链状。分子式为G -F - Fn(n=1,2,3,G为葡萄糖,F为果糖)。 [4] 它是由β-D-呋喃果糖苷酶作用于蔗糖,使蔗糖分子中的D-果糖以于β-(2→1)糖苷链连接1-3个果糖而成的蔗果三糖( GF2),蔗果四糖(GF3)和蔗果五糖( GF4)的混合物,它的分子质量大于504、小于823,分子聚合度在2-7之间,平均聚合度为2.7。

9、低聚果糖和低聚半乳糖区别

低聚果糖和低聚半乳糖都属于益生元,难以被肠道吸收,均可以被肠道中的双歧杆菌选择利用,但是二者的化学组成、生物功能、制备工艺、生活应用方面都有所不同。

1、化学组成:低聚果糖是果糖的一种,稳定性较强,但在酸性条件下加热易分解。低聚半乳糖是半乳糖和葡萄糖组成的杂低聚糖,对酸和热都稳定;

2、生物功能:低聚果糖是一种水溶性膳食纤维,可以被双歧杆菌、乳杆菌等有益菌选择利用,是高效双歧杆菌增殖因子。低聚半乳糖是肠内双歧杆菌的促进因子,可以促进钙、镁等矿物质的吸收,适量摄入低聚半乳糖还可以改善乳糖不耐受症,促进人体消化吸收;

3、制备工艺:低聚果糖主要通过从天然原料提取和酶法合成进行生产,而低聚半乳糖还可以通过化学合成进行生产;

4、生活应用:低聚果糖广泛应用于食品、保健品等行业,如润肠通便、排毒养颜、减肥美容等产品。低聚半乳糖耐热性好,目前被广泛用于糖果、糕点、面包、果酱等产品中。

10、功效和作用

它是以蔗糖为原料,通过现代生物工程技术―果糖基转移酶转化、精制而成。 天然存在的和酶法生产的低聚果糖几乎都是直链状。 低聚果糖作为一种非还原性糖,其黏度、水分活度、保湿性和酸性条件下的热稳定性以及可加工性,均与蔗糖相似。 专家一致指出低聚果糖的难消化性和对双歧杆菌的滋养作用,主要是由于小分子量的果糖低聚物承担的,因此蔗果三糖含量越高,则低聚果糖增殖双歧杆菌的保健功效越高,在酸性和加热的条件下的稳定性也就越高。

生产的低聚果糖G和P的甜度约为蔗糖的60%和30% ,它们均保持了蔗糖良好的甜味特性。 G型糖浆中低聚果糖含量为55%,蔗糖和葡萄糖及果糖含量共为45%,甜度为60%;P型粉末低聚果糖含量超过95%,甜度为30%。

低聚果糖拥有保健功能确切和食品配料优良的双重品格。以其低热值,无龋齿、促进双歧杆菌增殖、降血糖,改善血清脂质,促进微量元素吸收等优良生理功能。 近年来在许多低聚糖类的食品中,低聚果糖被国际营养学者确认为“具有优良难消化性的水溶性膳食纤维”,可以双向调节人体微生态平衡,属典型的超强双歧因子,备受现代食品生产企业和消费者青睐,并被广泛应用于第三代保健食品之中。

11、食品应用:保健食品、食品、医药、美容

1、低聚果糖的产品不仅风靡国内外保健品市场,而且被广泛应用于保健食品、饮料、乳制品、糖果等食品行业,饲料工业以及医药、美容等行业中,应用前景十分广阔。

2、在日本果寡糖有500多种产品,每人每天都摄入相当数量的果寡糖,果寡糖在日本已被视为一种食品,而不仅仅是一种食品组成。

3、在法国果寡糖被称为原生素。低聚果糖一般应用于乳制品(如乳粉、乳酸菌乳、冰淇淋等)、各类保健品、婴幼儿及中老年食品、饮料(如咖啡、凉茶等)、酒类、糕点以及饲料中,作为保健添加剂在食品和饮料中的添加量为10-150g/kg。

4、低聚果糖在特殊医学用途食品中的应用

虽然低聚果糖由于分子量小,人们认为低聚果糖不能起到膳食纤维的全部作用,但这一特性使其能很好地与液态特殊医用食品相容,而后者多是患者通过管道来进食。很多膳食纤维并不能与液态医疗食品相容,不溶性纤维容易沉淀从而堵塞进食管道,而可溶性膳食纤维会增加产品的黏度,这使得通过固定管道来给药变得更为困难。低聚果糖能起到很多类膳食纤维的生理效应,如调节肠道功能、维持大肠完整性、抗移植性、改变氮排泄的途径以及增加矿物质的吸收等。总之,低聚果糖与液态医疗食物良好的相容性及很多生理功效使低聚果糖在特殊医用食品中得到广泛应用。

5、在焙烧食品中增加低聚果糖,可以增进产品的色泽,改进脆性,有利于膨化。

6、低聚果糖的性能比较稳定,不会分解产生有毒成分,因此人们在做菜、做点心时,只要普通食糖能用到的地方,都可以放心大胆地使用果寡糖。

12、副作用

13、安全性和用量

适宜人群:各类人群。

食用量:≤20克/天。

食用方法:用水或牛奶、豆浆、咖啡等冲饮。

食用周期:长期食用。

低聚果糖也可以作为一种食品配料用于其他食品的生产加工。

14、价格

低聚果糖原料市场价格:30-40元/kg。

低聚果糖原料更多规格价格:加微信联系客服拿报价单。

15、饲料应用

一些发达国家已将果寡糖作为一种功能性添加剂用于动物生产,果寡糖被喻为是继抗生素时代后最有潜力的一代添加剂—促生物质;

上世纪80年代初,国内外研究者设法寻找一类可促进肠道有益菌生长繁殖且不为有害菌和畜禽自身吸收和利用的物质,研究发现,短链糖类物质亦称功能性低聚糖,具有此功能。20世纪80年代中后期,日本首先把它开发成饲料添加剂用于饲料工业。我国动物营养学界20世纪90年代后期才接触到这类添加剂。低聚果糖主要功效是对动物机体中双歧杆菌有增殖作用,从而增加了双歧杆菌的生长速率,使肠道中的有害菌受不同程度的抑制。

低聚果糖对存在于其他暖血动物中的双歧杆菌也有极好的增殖作用。2000年6月浙江大学农学院采用云南天元低聚果糖制成新型双歧因子物资饲料;“无腹泻饲料”,成功完成了畜牧业实验重大科研课题。试验说明:低聚果糖可有效治疗家畜断乳后出现腹泻、下痢症状,对其引发的染病死亡、生长缓慢、发育延迟等不良问题起到积极预防作用。2000年2月28日云南某食品公司与中国成都大熊猫繁育研究基地联合开展“低聚果糖投喂大熊猫试验”。该基地已于2000年2月初对一只病弱的大熊猫“莉莉”连续20天喂低聚果糖,结果该大熊猫周期性出现的“排粘”、腹泻、厌食、稀便等症状得到有效遏制,体能与精神转好,食欲与体重都明显增加。成都大熊猫繁育研究基地主任李光汉教授表示,对利用低聚果糖进各种濒危野生珍稀动物由野外微生态平衡转为人工繁衍微生态失衡的调节,将大有可为。

16、植物来源

【植物来源】菊芋比较多。

【存在分布】低聚果糖是存在于人们经常食用的上千种天然植物中,如存在于香蕉、黑麦、大蒜、牛蒡、芦笋根茎、小麦、洋葱、马铃薯、雪莲果、菊芋、蜂蜜等中。 [4] 美国国家环境测试局(NET)评估了低聚果糖在食物中的含量,测试的部分结果是:香蕉0.3%、大蒜0.6%、蜂蜜0.75%、黑麦0.5%。 [3] 牛蒡中含3. 6%、洋葱中含2.8%、大蒜中含1%、黑麦中含0.7%,雪莲果中果寡糖含量为干物质的60%-70%,菊芋块茎中含量最为丰富,占块茎干重的70%-80%。

【主要价值】低聚果糖作为被研究最多、应用范围最广的益生元之一,低聚果糖已被证实是唯一同时具有超强双歧因子和水溶性膳食纤维的双生理学特性的全天然配料,在世界范围内被200多个国家和地区政府所认可,并被广泛应用于食品、保健、医药、化妆品以及饲料领域。在中国市场,低聚果糖被政府批准为“保健食品”、“食品配料”以及“营养强化剂”等,相关功能性产品市场发展也非常迅猛。

17、包装储运

【存储条件】本品应密封遮光,避高温,贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方

【包装方式】大货25公斤/纸板桶,小样为1KG/铝箔袋,也可按照客户要求包装

【运输方式】快递或物流,国内快递三天内到达,物流五天内到达.报价一般均含国内运输费用

【有效期】两年

18、文献记载

19、相关阅读(常见问题 资讯 视频)