菊粉

发布时间:2023年3月12日 分类:C端热卖产品产品中心 浏览量:475

1、产品参数

【中文名称】菊粉

【英文名】Inulin、Synanthrin

【拉丁名】Helianthus tuberosus (L. 1753)

【菊芋别名】菊芋、菊苣、洋姜、鬼子姜、菊藷、五星草、番羌。

【菊苣别名】苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草。

【产品规格】50g、1kg、25kg

【产品性状】白色粉末

【分子式】C(17)H(11)N(5)

【CAS号】9005-80-5

【植物来源】菊芋、菊苣

【提取部位】根和根茎

【主要成份】菊粉、其他糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖)

【目数粒度】80-100目

【检测方法】UV、HPLC

【功效】调节胃肠功能;防龋齿;调节血糖;促进钙镁的吸收。

【应用】各类食品,但不包括婴幼儿食品。保健品、食品、冰激凌、奶制品、烘焙、固体饮料、饲料等

【推荐用量】≤15克/天

【保质期】密封、阴凉、干燥处24个月

【包装】50g样品袋,1kg铝箔袋,25kg纸板桶。

【HS编码】1108200000

2、产品简介

【视频】

菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中,与淀粉不同,其易溶于热水中,加乙醇便从水中析出,与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖,这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。

菊粉是除淀粉外植物的另一种能量储存形式,是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

菊粉(国内)植物来源菊芋(洋姜)。是以菊芋为原料,经过水解膜分离工艺,采用喷雾干燥技术加工而成。是从菊芋中提取的有效成份,富含短链菊粉等。整体呈白色无定型粉末状,流动性好,颗粒粒度80-100目,易溶解,溶于水具有淡淡甜味。

菊粉(国外)植物来源菊苣。是以菊苣为原料,经过提取浓缩工艺,采用喷雾干燥技术加工而成。是从菊苣中提取的有效成份,富含长链菊粉等。整体呈白色无定型粉末状,流动性好,颗粒粒度80-100目,易溶解,溶于水几乎无甜味。

菊粉广泛应用于食品各个行业,主要有功能性食品、固体饮料、压片糖果、代餐粉、饮料、咀嚼片等。

3、产品理化指标

干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水,菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大,普通菊粉在10℃的溶解度约为6%,在90℃时约为33%。

短链菊粉含有较多的单糖和双糖,甜度大约相当于蔗糖的30%~50%,普通菊粉略带甜味,约为蔗糖甜度的10%,长链菊粉几乎没有甜味。

当菊粉溶液浓度达到10%-30%时,开始形成凝胶,浓度达到40%-50%即可以形成十分坚实的凝胶。凝胶粘度随温度的升高而降低。长链的菊粉溶解度相对较小,在水中形成不易察觉的微晶体,这些微晶体之间相互作用可形成一种平滑的乳脂状的结构,口感类似于脂肪。

菊粉吸湿性强,具有结合自由水的能力,可以降低水分活度。这一点可充分利用到食品加工中延缓水分的蒸发,防止产品变味,延长食品货架期和保质期。

外观粉末疏松、无结块,无肉眼可见杂质
颜色白色
气味无气味
粒度80-100目
溶解度水溶
水分≤6%
菌落总数<1000
沙门氏菌
大肠杆菌
葡萄球菌等

4、国内国外法规

1、中国卫生部于2009年3月25日将菊粉确定为新资源食品,2009年第5号公告。

2、美国国家食品药品监督管理局(FDA)于2000年11月22日发表公告GRN000044,认可了菊粉的地位,并明确指出其为公认的安全级(GRAS)功能性食品。

3、欧盟健康委员会于1987年批准菊粉为新资源功能食品,用于改善日益严重的慢性疾病和肥胖人群。

4、日本厚生省于1991年批准菊粉为“特殊保健食品FOSHU)”

5、生产工艺

国外以菊苣根为原料,去除蛋白质和矿物质后, 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。

国内以菊芋(洋姜)根状茎为原料,去除蛋白,胶质,粗纤维和矿物质,经水提取,离子交换,膜过滤,喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。

6、检测图谱

7、COA分析报告

8、主要化学成分

菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成,果糖残基之间能通过β-2,1-键连接。是由D-果糖经β(1→2)糖苷键链接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖残基,聚合度(DP)为2~60,其中平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉,从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链。

菊粉的分子式表示为GFn,其中G代表终端葡萄糖单位,F代表果糖分子,n代表果糖的单位数。

块根含菊糖(inulin),蔗糖1F-β-D-果糖转移酶(sucrose 1F-β-D-fructosyltransferase),核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶(ribulose-1,5-bisphosphatecarboxylase),多酚氧化酶(polyphenoloxidase),旋覆花酶(inulase),果糖低聚糖(fructo-oligosaccharides)。 叶含向日葵精(heliangine),肿柄菊内酯(tagitinin)E,密花绵毛叶菊素(erioflorin)。叶的腺毛含勒普妥卡品(leptocarpin),14-羟基勒普妥卡品(14-hydroxyleptocarpin),巴德来因(budlein)A,巴德来因A巴豆酸酯(budlein A tighate),巴德来因A2-甲基丁酸酯(budlein A2-methylbutyrate),巴德来因 A异丁酸酯(budleinA isobutyrate),巴德来因A甲基丙烯酸酯(budlein A methylacry-late),4,5-异-巴德来因A异丁酸酯(4,5-iso-budlein Aisobutyrate),4,15-异-阿吹坡利西内酯醇异丁酸酯(4,15-iso-a-tripliciolide isobutyrate),4,15-异阿吹坡利西内酯醇甲基丙烯酸酯(4,15-iso-atripliciolide methyl acrylate,4,15-异阿吹坡利西内酯醇巴豆酸酯(4,15-iso-atripliciolide tiglate),4,15-异阿吹坡利西内酯醇当归酸酯(4,15-iso-atripliciolide angelate),3-羟基-阿吹坡利西内酯醇巴豆酸酯(3-hydroxy-atripliciolide tiglate),8β-14二羟基木香烯内酯(8β,14-dihydroxy costunolide),去乙酰锯齿泽兰内酯(desacetyleupaserrin),14-乙酰氧基替替佛灵环氧当归酸酯(14-acetoxy tlthifolin epoxyangelate),,1α, 2-二羟基羽状半裂素(lα,2-dihydroxy pinnatifidin),棘壳孢菌素(pyrenocin)A、B,茉莉酮酸(jasmonic acid),甲基β-D-吡喃葡萄糖块茎酮酸酯(meβ-D-glucopyranosyl tuberonate),甲基β-D-吡喃葡萄糖向日葵酸酯(meβ-D-glucopyranosyl helianthenate)A、B、C、D、E、F,甲基块茎酮酸葡萄糖甙(米e tuberonic acid giucoside)。 地上部分的挥发油含向日葵醇(helianthol)A、芳香性成分中主要含有β-甜没药烯(β-bisabolene)。

9、菊芋和菊苣来源的菊粉对比

1、HPLC检测对比:

2、甜度对比

短链菊粉(菊芋来源,国产)含有较多的单糖和双糖,甜度大约相当于蔗糖的30%~50%,普通菊粉略带甜味,约为蔗糖甜度的10%,长链菊粉(菊苣来源,进口)几乎没有甜味。

3、聚合度对比

按聚合度分为2-9的短链,10-23中链和23-60长链,60以上确切来讲就不属于菊粉的范畴了。国产菊粉这三种聚合度比例大致在6:2:2,而欧洲菊粉长链占到80%左右。

4、吸收部分不同

10、功效和作用

1、一定水平降低血脂水平

摄入菊粉可有效降低血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率,改善血脂状况。Hidaka 等人报道,50-90岁的老年病人,每日摄食8g 短链的膳食纤维,两周后血液中甘油三酸酯和总胆固醇的水平降低。 Yamashita 等人给18名糖尿病人进食8g菊粉两周,总胆固醇减少 7.9%,但HDL-胆固醇没变。而摄食食粮的对照组,上述参数没有变化。Brighenti 等人观察到,12名健康年轻的男子,在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周,总胆固醇减少 8.2%,甘油三酸酯则大幅降低26.5%。

许多膳食纤维通过吸收肠内脂肪,形成脂肪——纤维复合物随粪便排出,从而降低血脂水平。而且,菊粉在肠道末端前,自身就发酵成短链脂肪酸和乳酸盐,乳酸盐是肝脏代谢的调节剂。短链脂肪酸(醋酸盐和丙酸盐)在血液里可作燃料,丙酸盐抑制胆固醇的合成。

2、不会升高血糖

菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在肠道的上部不会被水解成单糖,因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。如今研究表明,空腹血糖的降低是低聚果糖在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果。

3、促进矿物质的吸收

菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、 Fe2+等矿物质的吸收。据报道,青少年食用8 g/d(长和短链菊粉型果聚糖)分别8周和1年,结果发现,都显著提高Ca2+吸收,而且身体的骨骼矿物质含量和密度也显著增加。

菊粉促进矿物质元素吸收的主要机制是:1)菊粉在结肠发酵生成的短链脂肪使其黏膜上的隐窝变浅,隐窝细胞增多从而增大了吸收面积,盲肠静脉更发达。2)发酵所产生的酸降低结肠pH,使得许多矿物质的溶解度、生物有效性得以提高,特别是短链脂肪酸可以刺激结肠粘膜细胞的生长,提高肠黏膜的吸收能力;3)菊粉能促进一些微生物分泌植酸酶,植酸酶能使与植酸螯合的金属离子释放出来,促进其吸收。4)发酵生成的某些有机酸可与金属离子螯合,促进金属离子吸收。

4、调节肠道微生物菌群,改善肠道健康,防止便秘

菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维,几乎不能被胃酸水解和消化,只有在结肠被有益微生物利用,从而改善肠道环境。有研究表明,双歧杆菌的增殖程度取决于人体大肠中初始双歧杆菌的数量,当初始双歧杆菌数量减少时,使用菊粉后增殖效果明显,当初始双歧杆菌的数量多时,使用菊粉后效果并不明显。其次,摄入菊粉后能增强胃肠道蠕动,提高肠胃功能,增加消化和食欲,提高机体免疫力。

菊粉在自然界中的分布十分广泛,某些真菌和细菌中也含有菊粉,但其主要来源是植物。人们日常食用的植物如:洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。所以消化不好时妈妈让多吃香蕉和大蒜是有依据的。

5、抑制有毒发酵产物的生成,保护肝脏,预防结肠癌

食物经消化吸收后到达结肠,在肠道腐生菌(大肠杆菌、拟杆菌等)的作用下,可产生许多有毒的代谢产物(如氨、亚硝胺、苯酚与甲苯酚、次级胆汁酸等),而菊粉在结肠被发酵产生的短链脂肪酸能够降低结肠pH,抑制腐生菌的生长,减少有毒产物的生成,减少其对肠壁的刺激。由于菊粉一系列代谢活动能抑制有毒物质产生,增加排便次数和重量,增加粪便酸度,加速致癌物的排泄,产生有抗癌作用的短链脂肪酸,有利于预防结肠癌。

6、防便秘及治疗肥胖症膳食纤维减少食物在胃肠的停留时间,以及增加粪便量,有效地治疗便秘。其减肥作用是提高内容物的黏度,降低食物从胃进入小肠的速度,从而降低饥饿感,减少食物的摄食量。

7、菊粉中有少量的2-9低聚果糖,研究表明,低聚果糖可使大脑神经细胞营养因子表达升高,对皮质酮诱导的神经元损作有很好的保护作用,具有良好的抗抑郁作用。

11、食品应用:膳食纤维、益生元、代糖

美、英、法、德、澳大利亚以及台湾都已生产含有菊糖及低聚果糖的食品。已应用于乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、果冻和冷饮等多种食品,特别是保健食品和老年食品中,约有200多个品种。并可作为填充剂,质构改良剂,风味掩盖剂和脂肪替代品应用于食品中。

1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)

菊粉是一种优良的脂肪替代品,当与水完全混合后会形成一种奶油状结构,这使其容易在食品中替代脂肪,并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维,增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。

2、配置高纤维膳食

菊粉在水中有较好的溶解性,这使它能与水性系统相结合,含丰富的水溶性膳食纤维,而不像其他纤维产生沉淀问题,使用菊粉作为纤维配料十分方便,并能够使感官特性有所改善,它们能帮助人体获得更平衡的饮食,因此可做高纤维食品配料。

3、可作为双歧杆菌增殖因子,属于益生元食品配料

菊粉在人的肠道能被有益菌利用,特别是能使双歧杆菌增殖5~10倍,同时有害菌会显著减少,改善人体菌群分布,促进健康,菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。

4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%,使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外,还可以增加稠度,赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。

5、用于焙烤制品

在焙烤制品中加入菊粉,用于发展新概念面包,如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。

6、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中

在果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中添加菊粉0.8~3%,能使饮料风味为更浓,质地更好。

7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中

在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉,能使产品功能更强,风味更浓,质地更好。

12、副作用

菊粉最受关注的风险之一是消化道不适,比如腹部痉挛、腹胀和排便频率增加。由于加工食品中通常不会明确标注菊粉含量,过量摄入时就容易出现这些症状。

当我们从天然来源的食物中摄入膳食纤维时,通常不会出现纤维摄入过量的情况。但如果是加工食品中的添加剂,则可能会导致消化不良。

因此,菊粉摄入量也不是越多越好,而是取决于个人耐受程度和整体健康状况。国外科学研究中常见的菊粉推荐剂量通常在每天10克左右。

总之,根据目前的研究成果来看,只要摄入量合适,菊粉仍旧是对身体成积极作用的。所以在摄入菊粉时务必要遵循“适量有益,过犹不及”的原则,根据自身身体情况进行调整实际摄入量。

13、安全性和用量

2003年美国FDA已确认菊粉为GRAS(公认安全物质),日有效摄入量为5克,推荐最大日摄入量为15~20克。

2009年我国发布了2009第5号公告:根据《中华人民共和国卫生法》与《新资源食品安全管理办法》的规定,正式批准菊粉为新资源食品,可用于各类食品,但不包括婴幼儿食品。

2015 年12月12日,欧盟发布法规(EU)2015/2314,批准菊苣菊粉(Chicory inulin)有助维持正常肠道功能的健康声称。根据最新条例,菊苣菊粉的使用条件为:消费者每日摄入12g才能获得有效功能。该声明仅用于可以提供每日摄入12g菊苣菊粉、单糖(< 10 %)、双糖、菊粉型果聚糖、聚合度均值≥ 9。

14、价格

菊粉原料市场价格:35-50元/kg。

菊粉原料更多规格价格:加微信联系客服拿报价单。

15、饲料应用

1、益生元

2、替代抗生素原料之一

3、膳食纤维

4、菊粉是一类植物源性的天然果聚糖,具有平衡肠道微生物、调节免疫和脂质代谢以及促进矿物质吸收等作用。作为一种天然的饲料添加剂,菊粉有改善畜禽肠道健康、提高免疫力等功效,具有良好的应用前景。

16、植物来源1:菊芋

菊芋,又名洋姜、鬼子姜,是一种多年宿根性草本植物。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。

菊粉是植物中储备性多糖,主要来源于植物,已发现有36000多种,包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如,在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹(大理菊)的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉,其中菊芋的菊粉含量是最高的。

【植物特征】高1-3米,有块状的地下茎及纤维状根。茎直立,有分枝,被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生,有叶柄,但上部叶互生;下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大,少数或多数,单生于枝端,有1-2个线状披针形的苞叶,直立,舌状花通常12-20个,舌片黄色,开展,长椭圆形,管状花花冠黄色,长6毫米。瘦果小,楔形,上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。

【分布范围】原产北美洲,经欧洲传入中国,现中国大多数地区有栽培。

【生长环境】耐寒抗旱,块茎在-30℃的冻土层中可安全越冬。早春幼苗能忍受轻霜,秋季成叶能忍受短期-4--5℃。温带18-22℃,光照12小时,有利于块茎形成。耐瘠薄,对土壤要求不严,除酸性土壤,沼泽和盐碱地带不宜种植外,一些不宜种植其他作物的土地,如废墟、宅边、路旁都可生长。

【主要价值】可供食用。块茎含有丰富的淀粉,是优良的多汁饲料。新鲜的茎、叶作青贮饲料,营养价值较向日葵为高。块茎也是一种味美的蔬菜并可加工制成酱菜;另外还可制菊糖及酒精,菊糖在医药上又是治疗糖尿病的良药,也是一种有价值的工业原料。

【食用方法】

1、菊芋汤:菊芋60-90g,切片,加水煎汤服。本方取菊芋有利尿的作用。可用于水湿停蓄,水肿,小便不利。此外,也可用于糖尿病。

2、菊芋汁:菊芋30-60g,捣烂,绞取汁液,可加适量蜂蜜或白糖调味,一次服用。本品生用,取其清热凉血。用于肠热便血。

3、食疗方面可用菊芋块茎100g,洗净切碎,大米100g淘洗干净,加水适量同煮成粥,调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。

17、植物来源2:菊苣

菊苣(Cichorium intybus L.),菊科菊苣属,多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立,有棱,中空,多分枝。叶互生,长倒披针形,头状花序,花冠舌状,花色青蓝。

菊苣为药食两用植物,叶可调制生菜,根含菊糖及芳香族物质,可提制代用咖啡,促进人体消化器官活动。 植物的地上部分及根可供药用,中药名分别为菊苣、菊苣根,具有清热解毒,利尿消肿,健胃等功效。该植物耐寒,耐旱,喜生于阳光充足的田边、山坡等地。中国等国家均有分布。

菊粉在自然界中的分布十分广泛,某些真菌和细菌中也含有菊粉,但其主要来源是植物。人们日常食用的植物如:洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。然而,菊粉在自然界主要存在于菊科植物中,菊芋(俗称洋姜,国产菊粉的主要原料)含量为15%-20%,菊苣(欧洲菊粉主要原料)含量为13%-20%。

18、包装储运

【存储条件】本品应密封遮光,避高温,贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方

【包装方式】大货25公斤/纸板桶,小样为1KG/铝箔袋,也可按照客户要求包装

【运输方式】快递或物流,国内快递三天内到达,物流五天内到达.报价一般均含国内运输费用

【有效期】两年

19、文献记载

1、菊苣是其中一种最早有文学作品纪录的植物。2000前多年,古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下“橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食。”"("Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae")。苏格兰学者蒙博杜则于1779年认容为"chicoree",而法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来以久。在法国大革命拿破仑时期,菊苣根经过处理后开始作为搀杂物加进咖啡中,这也是今天菊苣根在英、美等地作为廉价咖啡代用品的起源。菊苣叶也作为罗马食谱中一种有代表性的食品:以大蒜及红椒炒香,伴以肉类及马铃薯,突出菊苣叶的微苦口味及辛香。

2、2005年联合国粮食及农业组织指出中国及美国是菊苣食材及生菜的主要产地。

20、相关阅读(常见问题 资讯 视频)